たまには更新
普段趣味で料理をしていて、ブログでも料理を投稿していこうかと思った一年前
しかし、それ以降全く更新していませんでした笑
料理は続けてますが、やはり載せるのがめんどくさくて仕方がない。
レシピを教えるなんてもっと面倒臭い🤢
しかし、最近また料理に凝ってきて
Instagramでも料理の投稿が多くなってるので
たまにはこちらでも更新していこうかなと思います。
無理はせず、気が向いたら。
気分のままに
とりあえずInstagram見てみてください笑
https://www.instagram.com/tori7191
玄米でパエリアを作ろうとすると。。
今日は萎えたことを投稿します。
今日は久々にパエリアにチャレンジしようしました。
1回しか作ったことないので、
習得しようと思ったのと、
エビとあさりを使い切らないと行けなかったからです！
材料を使い切ることを考えるのはあるあるですがめんどくさいですよね
前回は初めて作ったのですが、割と上手く行きました。
過程はざっくりこんな感じ
そして出来栄えがこちら
初めてにしては上手く作れました。
見た目も味も満足です。
そして二回目の今回は
とりあえずエビとアサリを消費出来ればいい
と思っていたので、パプリカは使ってません
そして、もうひとつの違いが、白米ではなく玄米を使ったことです。
最近玄米生活をしているので、白米が家にないのです。
いきなりですか出来栄えはこちら
結論を言うと、ほんとに残念でした。
下は丸焦げです。
何故玄米にすると焦げたのかと言うと、
出来たと思って試食した際に気付きました。
玄米だからまだ硬い！！
炊飯のとき、玄米は白米に比べて多くの水と時間を使っています。
なのでパエリアの際も多くの水と時間が必要なことに気付きました。
そこで修正しようと水を足して再加熱したのが真っ黒に焦げてしまった原因です。
味も全く美味しくなかったです。
たかが料理の失敗ですが、かなり萎えています。
この失敗を活かして、頑張っていこうと思います。
今週は新レシピを習得する予定です！
久々のペスカトーレ
最近作ってなかったから作ろうと思ったペスカトーレ
今日はアサリじゃなくて訳ありでシジミ
腕は絶対落ちてると思った
失敗点をどんどん絞り出って行きます
パスタを茹で始める
大きめにみじん切りしたニンニク1片をオリーブオイルで温める
ここまでのタイミングはよし
シジミをいれて炒めてからエビを入れる
ある程度炒めたら白ワイン白ワイ。。。
ここで発覚！白ワインがない
代わりに料理酒で。。。
ない。。。
急いで代用を調べたらみりんで良いそうで、遅れてみりんを入れました。
すると少し焦げかけてました
失敗1 必要な調味料が揃ってるか確認せず、遅れをとった
次に強火でアルコール分を飛ばしたらトマトを入れる
するとこのタイミングでもうタイマーが鳴っちゃった😭🙄
さっきの遅れのせいか。。
ゆで汁を撮っといて、湯から取っとく
トマトの形状がなくなるまでゆで汁を加えてから蓋をして蒸すのですが、蒸し終わったら焦げてました
なんで？ あっ
強火のまま！！！
失敗2 火加減の調節忘れ
とりあえずパスタとあえて
完成！少し茶色い。。
味の方は
塩加減はOKだけど風味が弱かった
ワインを使わなかったからか、焦げたからかはわからない
今日学んだのは、
1材料の準備を怠らない
また、代用になるものは知識として得ておくと良い
2火加減など焦がさない意識をする
どれも料理する場所が変わるとたまある失敗🤔
そういう時は特に注意
鉄フライパン くっつかなくなった！
鉄からもフライパンを購入してたものの、料理する度にくっついてしまうという悩みがありました。
その悩みを調理師である親に相談し、解決策を実施した所、弱火にも関わらず具材がくっつかなくなりました！
その方法はまず、「油返し」
これをフライパンをから焼きで十分熱を通してからたくさん油を入れ馴染ませるという作業。
これは料理人はみんなやっているらしく、自分もやってはいました。が、親に教えてもらったもう1段階がありました。それは油も馴染ませたらフライパンを 冷ましておく ことです。
そーすることでより油が馴染むそうです。
実際それをやったフライパンを使うと、弱火調理でも普段くっつく鶏肉がくっつきませんでし！
なので今日は鉄フライパンでうます作れました。
鶏肉を焼いてトマトとチーズと蒸し焼きにしただけのやつ！
これでこのフライパンは問題児ではなく、洗うのがとても楽な上、鉄分が毎回摂取できる優等生になりました！
僕が使ってるフライパン👇🏻
野菜の保存法と賞味期限 ニラ、白菜、キャベツ、大根
先日農家をしている親戚を尋ねた際、野菜を沢山貰ってしまいました🍆🍅🌽（あるある）
食材を貰えるのはすごくありがたい！でも一人暮らしの僕にはすぐ使いきるのは難しい😥
貰ったのはニラ、白菜、キャベツ、大根。
（あと玄米も貰った）どれから早く使えばいいのかわからないので保存方法と賞味期限をスマホで調べました。
今日はそれを頭に定着させるためにブログにメモします✍
~ ニラ、白菜、キャベツ、大根 の
保存期間が短い順 ~
1位 ニラ 冷蔵 3日
2位 キャベツ 冷蔵 1~2週間
3位 大根 冷蔵 1週間から10日
4位 白菜 冬場の冷暗所 3~4週間
それぞれに基本的な保存方法でメモしました
この順番で使うことにします🤩
また、それぞれもっと長持ちさせる工夫があります
1ニラ
使う時の状態に切ってからタッパーなどで冷凍する
これを使う際は解凍せずにそのまま加熱する
じゃないとベチャベチャになる
2キャベツ
乾燥させないように保存！
新聞紙に包んでから冷蔵庫に入れると良い
3大根
大根の葉は、根の栄養を吸い取ってしまうので、早めに切りとる
4白菜
ほかの野菜と基本は一緒で、新聞紙に包んで立てて保存する
白菜だけでなく野菜は基本立てて保存（収穫前と同じ向き）だと長持ちしやすいそうです。
またいい知識を得ることが出来ました！
親戚が農家だと言うのは頼れて素晴らしい👏
いらないくらいくれます（感謝はしてる）
キャベツなんて市販の3倍くらいでかかった
伝わらないのが残念
平凡な元会社員が3年で7億円を稼いだ超速☆人脈術 [ 室井良輝 ]
